Restaurant Victor Trochi

Fue toda una sorpresa saber que Victor Trochi abandonaba las cocinas de Les Magnòlies (Arbucies, Girona) para iniciar su proyecto personal en Palafolls (Barcelona), una pequeña población al norte del Maresme y limítrofe con la provincia de Girona. Su lugar serà ocupado por el gran Xavier Franco (Saüc) en una combinación de movimientos espectacular…

El nuevo local de Palafolls es muy grande, quizás demasiado… Un espacio pulcro y diáfano pero al que todavía le falta calidez y confort. Sillas, mesas e iluminación notables. Su propuesta gastronómica se basa en un menú mediodía (18,90€), menú de tapas (29,90€) y menú gastronómico (73€). Este último a un precio algo atrevido, teniendo en cuenta la novedad y su situación, sin referentes en muchos kilómetros a la redonda (exceptuando Sant Pau).

Acudímos un mediodía de lunes a probar su menú. Se compone de entrante, dos platos, postre y bebida. En general una propuesta muy satisfactória, llena de oficio, ganas y talento. Tenemos muchas ganas de probar sus otras propuestas que seguro dejarán un listón bien alto.

Deseamos mil éxitos a Victor, quien fue capaz de conseguir una estrella Michelín para Les Magnolies. Suerte! Seremos habituales…

Algunos platos…

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Riquísima ensalada de lentejas, con salmón marinada y salsa especial (como una Espinaler).

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Espectacular Vieira con espuma de patata y salchichas!

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Impecable Arrós del Senyoret! Quizás demasiado aroma a setas anulaba un poco el pescado.

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Buenisímas albóndigas, con una textura algo curiosa pero muy sabrosa!

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Publicado por

sopaycaldo

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