Pardàs Xarel·lo 2006

Pardàs es una joven bodega situada en Torrelavit (Penedès). Hace unos diez años que compraron la finca y restauraron la antigua bodega que data de principios del siglo XX.  La bodega elabora cuatro vinos: un rosado de Sumoll, el blanco de Xarel·lo y dos tintos: un Cabernet Franc y l’Aspriu, vino emblema de la bodega. La verdad es que se cuida mucho el aspecto de los vinos. Particularmente, el que más me gusta es el blanco 100% Xarel·lo. Parece que empiezan a surgir excelentes vinos blancos del Penedès elaborados exclusivamente con esta cepa autóctona (El Silencis de Raventós, Fontjui de Gramona, Nun Vinya dels Taus, Sabaté i Coca Terroja de Castellroig,  Xarel·lo Pairal de Can Ràfols dels Caus…).

Este Xarel·lo procede de una finca con suelos arcillo-calcáreos y rendimientos que oscilan entre los 2.000 y 4.000 kg por hectárea. Vendimiado manualmente en cajas de 25kg. En bodega, maceración pelicular de 12 horas. Fermentación en barricas de roble francés y crianza durante 6 meses (90% barricas de roble francés y 10% roble de castaño). Me parece un vino muy atractivo, con aromas potentes a fruta blanca, limón y heno. En boca es graso, con notable grado alcohólico y acidez, sedoso y con gran persistencia. Muy buen maridaje con un pollo de corral a la cazuela (cocinado con ajos, cebolla y tomates enteros).  Sin duda se trata de un proyecto muy serio, que da como resultado un vino notable. Habrá que estar atentos. En tiendas unos 15€.