Me apetece escuchar (II)

Excelente recomendación. Petar Dundov, desde Croacia, me sorprende con un technno fino, ingenioso, ligeramente minimal, de tracks interminables y con suficiente 4:4 como para mantener el ánimo arriba. Del album Escapements destaco éste Oasis por su base rítmica contundente, aparente sencillez y compleja melodía anárquica. Riesling Spätlese  y a volar.

Els Tinars

Nueva visita al restaurante Els Tinars (972 830 626), un templo que, conjuntamente con el Casamar y El Celler de Can Roca, forma el tríangulo perfecto del panorama gastronómico actual, como mínimo en mi zona de influencia. Elegir platos es tarea complicada, pues uno de los puntos que siempre he destacado del restaurante es que todo apetece y, encima la carta, como mérito añadido, es muy extensa, cubriendo la mayor parte de necesidades y estilos gastronómicos. El plus de fantasía que aporta Marc Gascons a las recetas, no hace más que engrandecer un local que ya lleva muchos años creciendo y evolucionando hasta situarse en un nivel muy alto de satisfacción, muy por encima de algunos laureados.

Fuímos seis comensales más mi pequeño ayudante quien, de nuevo, no dejó supervivientes en un suculento plato de filete con patatas. También se zampó su habitual crema de verduras traída de casa y trabajada en Thermomix. Los otros empezamos con unos antológicos bunyols de bacallà  y unas correctas pero excesivamente grandes croquetas de carne. De primero rovellons del Pirineu saltats amb botifarra del perol. Un plato casi invernal, extraordinario, con setas sabrosísimas y butifarra que se deshace en la boca. Una excelente interpretación de territorialidad. Otro primero destacable fue el nostre caneló de llobregant amb bolets, parmesà, tomàquet, pinyons i emulsió de ceps. Un clàsico del apartado de Marc. Un plato que ha sufrido múltiples mutaciones durante los años que lleva en la carta. Aúnque sabroso y excelente no está al nivel de versiones anteriores, pues una excesiva cantidad de parmesano en el relleno del canelón resta frescura al plato que repito, aúnque muy apetecible, resulta excesivamente cuantioso. Otros primeros que disfrutamos como homenaje a la cocina de temporada otoñal fueron trencadissa d’ous ferrats amb patates fregides al moment, trencadissa de cullera amb patata ou potxé, pernil de jabugo i bolets, barreja de bolets (cep, rossinyol, rovelló, llanega) amb salsitxes, botifarra de perol i ou ferrat, amanida de tou de tilers amb fruites dolces del temps i vinagreta de mel i romaní. Todos los primeros los acompañámos con un Allende Blanco 2005 (D.O.C.Rioja). Un blanco 90% Viura, 10% Malvasía y con, nada menos que, 14 meses de crianza en barrica de roble francés. Un vino fresco y aromático pero con la suficiente fuerza y estructura para aguantar la avalancha gastronómica a la que lo sometímos.  De segundos, Espardenyes i salsitxes amb tomàquet a l’estil de Sant Feliu. Espardenyes maxi-size, con excelente carne y una salsa de tomate medianamente picante que unía perfectamente los sabores. Una fabulosa visión mar i muntanya. Llom de gall de Sant Pere amb verduretes, una pieza espectacular de uno de los más nobles habitantes de la costa. Un plato de mercado, fresco, sabroso y sin interferencias. Impecable. Muy cuantioso. Otros segundos disfrutados fueron filet de vedella rostit amb cansalada, patata, carbassa, remolatxa i espinacs. Arrós amb espardenyes y una estratosférica espatlla de cabrit rostida que gozaba de un sabor y textura alucinantes. Un Pintia 2005 (D.O.Toro) se sitió, excepto con el gall, como pez en el agua. Un tinto de estilo comercial, potente, goloso y concentrado pero no exento de calidad. Repetímos vino de la última visita del mes de mayo. La carta de vinos es muy buena con una ámplia selección de vinos a la última y una novedosa sección de vinos en liquidación en la que, tras ser advertidos de la posibilidad de chasco, podemos difrutar de vinos antíguos a buenos precios. De postres, un obligado coulant de xocolata amb gelat de canyella (pantagruélico) y unos Flam suau de formatge fresc amb maduixots, cítrics i Grand Marnier más una Torrija cremosa amb poma i gelat de llet cremada. No probé estos últimos, pero viendo la cara de mis acompañantes, debían estar muy buenos. Algunos tomaron moscatel Gran Feudo. Cafés, petit fours de rigor. Mucho placer acumulado en una velada perfecta, rodeado de família y, encima, invitado (por eso no incluyo precios; en todo caso la cosa ronda por los 65€/barba). ¿Qué más se puede pedir?

Me apetece escuchar… (I)

Trentemoller – Miss You

Lulu Rouge – Bless You

Ziggy Kinder- FlipFlop Crash

Tomada do Sapo 2006

Tomada do Sapo es un 100% Albariño procedente de Meaño (Rias Baixas). El vino está elaborado por el gran Gerardo Méndez (Do Ferreiro) y embotellado para Valsegar de las Muelas. Se trata de un vino sin barrica, de segundo año, en el que predominan aromas frutales frescos (limón) sobre un atractivo fondo mineral y de hojarasca. Complejo, original. En boca es diferente, con madurez, acidez punzante e incluso toques salinos. Curioso y agradable de beber. Muy buen vino, pero con lo que vale (18€) prefiero gastarme menos en un Do Ferreiro o poco más en un Do Ferreiro Cepas Vellas.

Puntuación: 8,2

Mimolet restaurant

Primera visita a éste bonito restaurante (Pou Rodó, 12 Tef. 972 20 21 24) situado en pleno barri vell de Girona. El espacio es acogedor y cómodo pero las mesas estan excesivamente juntas e imagino que, a más de medio aforo, puede resultar algo molesto. Tuvimos suerte que el pasado sábado éramos muy pocas mesas. Carta atractiva basada en propuestas de mercado con ciertos toques de creación. El resultado, aúnque medianamente satisfactorio, no cumplió con las expectativas, más teniendo en cuenta el precio medio.

De aperitivo, unas sabrosas croquetas de jamón ibérico, “brandada” de bacalao con moniato (correcta) y crema de garbanzos con butifarra negra (muy buena). Buen pan de estilo rústico. De primero compartimos un surtido de croquetas caseras (marisco, perol y setas) que no mostró suficiente nivel por los 10,50€ que costaba. El marisco demasiado potente y las demás buenas pero pasajeras. Jamón ibérico con higos (11,50€). Excelentes higos maduros con jamón correcto. Nada especial pero sabíamos lo que pedíamos. Revuelto de rossinyols con salchichas (13,90€). Excelente platillo, setas frescas y bien cocidas combinando muy bien con las salchichas. De segundos, dos Melosos de ternera con patata chafada (19,00€). Una muy buena pieza de carne tierna, con salsa de cocido y patata hervida chafada. Falta conjunción y chispa entre los ingredientes. Bueno en todo caso. Tártar de atún (12,50€) fresco y apetitoso. Sólo un postre, un refrescante Mascarpone, vainilla, gerds y Pedro Ximenes (6,80€). Agua, dos cafés y un Guilla Blanc 2007 (Bru de Verdú; D.O.Costers del Segre); 13,50€. Un Macabeu fermentado en barrica que rozó un nivel muy alto. Servicio joven, atento y voluntarioso. En definitiva buena comida pero muy faltada de alma. Pero eso no es todo…

…Targeta roja por el plato de filete con patatas (congeladas) que sirvieron a mi hijo. Un trocito de carne muy buena, del tamaño justo para un niño de tres años. Se la terminó toda. Lo que me di cuenta bastante más tarde es que nos la cobraron como un plato de adulto titulado “Dueto de ternera de Girona con Camasecs”. 22,00€. Fabuloso, me la colaron por la escuadra. Enhorabuena.