Sardinas a la pseudo-brasa
La sardina. Uno de los pescados que más vicio me provoca; y eso que reconozco que la descubrí tarde, probablemente por ceguera-esnobista y grave incultura gastronómica. A rectifcar se ha dicho. Compradas bien frescas (según dicen si estan algo dobladas es que son fresquísimas), lavadas bajo el grifo y directamente a la brasa. Esta vez pseudo-brasa eléctrica, pues el dia no estaba como para encender fuego y esperar que se generara la brasa. Aderezadas con sal gris y acompañadas con unos tomates maduros con ajo y abundante aceite de oliva, más algo de pan con tomate, suponen un manjar difícil de igualar y a un precio de risa. Un plato que alcanza sus máximas cotas de placer en las calurosas noches de verano, cocidas sobre la leña de olivo o almendro que nos traemos de las tierras de Lleida. Tintos jóvenes y blancos sin barrica se antojan buenos compañeros. Esta vez la ganadora ha sido una Manzanilla en Rama de Barbadillo. Fantástico maridaje.
Clos Maria 2006
Nueva añada del vino blanco de la bodega abanderada por Serrat. En general, Mas Perinet, me parece, y es mi opinión, un proyecto mastodóntico y industrial que no acaba de cuadrar en el Priorat más bucólico y lírico que prefiero recordar. Este blanco es un cupaje de Garnatxa Blanca, Muscat y “otras” (Chenin Blanc creo). Tiene una crianza de 8 meses en barricas de roble frances. De color claro, con aspecto límpio y nítido. Aroma de media intensidad dónde destacan notas cítricas, de cera, hierba seca y recuerdos ahumados. En boca es fresco, muy ácido, con una mezcla algo confusa de notas amargosas de roble y dulzonas de fruta. Un vino correcto, hecho “para gustar a todos” pero que, a más de 15€ botella, queda muy lejos de algunas memorables Garnatxas Blancas + Macabeu de la zona. Sinceramente, no me apetecen mucho estos mega-proyectos de micro-viñedos.
